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西瓜首席科学家:西瓜不需要使用防腐剂

   最近,网上流∞传&⊕ldquo;马未@都对西瓜存放400多天不腐,怀疑使用防腐剂&rⅠdquo;的视频▀。视Ю频显示:马未都现场切开一个据说放置了400多天的西瓜,却一点没有腐烂,怀疑放了防腐剂。视频●中的这一幕究竟是咋回事儿呢Г? ⇔ ▅▆   国家西甜瓜产业技术体系◈首席科学家许勇研究员表↗示,“在生≌长上,从来没发现用防腐剂保鲜西瓜的ω情况。瓜┏农在西瓜上使用防腐剂在经济成本上不划算、科学上不可行。&๑rdquo; &nbs"p; ☼   首先,瓜农┑没有经济动机用防腐剂给西瓜保鲜。我国地域广阔▍,不同地区气候特点不一样,在全国基本可以做҉到西瓜周年生产、周年供应≤。全年的西瓜价格差异也不是特别大。从经济☺☻学角度来卌看≈,瓜农使用防腐剂来保鲜ι西瓜,在经济成本上不划算。     其次,从科学角度来看,∞使用防腐剂保◀鲜西瓜不可行。西瓜采摘后作为一个有生命的组织,可以呼吸、代谢、流失水分。如ш果☏用防腐剂处理西瓜,会破坏西瓜自身的组织。虽然防腐剂可以做到让一个西瓜不腐烂,但会让西瓜失⊿去相应的食用价值。     对于网传视频∶中“保存400多▉天西瓜不腐”,许勇◐从西瓜的起源进行了分析。西瓜起源于非洲。在非洲撒哈拉沙漠地区,野∠生西⊙瓜可以储存一年Ф以上,甚至用脚都踢不烂。野生西瓜通过进■化,可以形成一种目前↕在Ψ我国西北地区食用的籽瓜。籽瓜的含糖量比较低,瓜瓤颜色偏白,瓜皮较厚,可以长期贮↕存。在⿳我国◢西北的陕西、山西以及辽宁、吉林、河北等地区就有食用籽瓜的习惯。同时,Ⅵ也有一″些厚▀皮←的无籽西瓜或没有成熟的生瓜,在通风、〒凉爽、湿度较低的环境下,也可以存放很长时间不腐坏℅。Ψ


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