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回味|好吃甜糯莫过“苕丝糖”

糖是甜蜜的象征,水果糖、棒棒糖、‖|奶糖、麦芽糖……无论什么糖,吃一口都会觉得幸福感满满。小时候,|︴()〔〕物资没那么充足,没有那么多糖可以吃,于是大人们便会想办法做各种零食给孩子们打牙祭,苕丝糖就是其中一种。

 

也许有人☆没听说过苕丝糖,这是一种红薯制成的Ц糖,在四б川及云贵Ё等南方地区很受欢迎。对于当地í长Ю大的孩子们来说,这种糖果承载了◥小时候的回忆。“小时候经常自家做苕丝糖,每次做好后,老远就能闻到夹杂╤着糖的红薯香,红薯味的苕丝糖,看着就会流口水。”一位苕丝糖铁忠粉如是说。

 

苕丝糖好吃,自然做法也不简单。先备好新鲜红薯,经切丝后快速下锅炸成金黄色,然后Ⅷ辅以花生、芝麻、麦芽糖,及时$下锅拌匀,趁热ↅ切片密封,整个♀制作过の程要求环环配合。

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有了香甜的︹︺︻红薯的参与,苕丝糖变得更为香甜,ε也受到了很多∞小朋友的喜欢™。美味的苕丝糖如何在家做呢д?一起看看它的做法。

 

准备材料:红心红薯1000克、熟花生仁适量、黑加╞仑干50克、白糖130克 麦芽糖г90〩克︰。清水一碗(大概80克左右)、炒熟的白芝●·麻适量、一个较大的饭盒 。

 

1、红薯洗好削皮切『丝(切∏丝和日常炒土豆ㄨ丝粗细差不多)

2、锅中♤放油烧∫热,¤分批次下红薯丝炸脆,⊙然后关火,ю不要▅▆捞出,用油余温让红薯∈丝慢慢变۩..硬,再捞出来冷却1小时左右。

3、熟花生仁去红衣,黑加仑干去@蒂,▀和红薯↔丝∮混合。

4、重新取一个锅,放清水、白糖和麦芽糖,开火小火熬〒至糖⿵水浓稠。※

5、当糖水有拉丝感时,倒入炸好的红薯丝、花▷生、黑加仑,迅速拌匀,关火。

6、倒入饭盒盛满,用擀面棒轻轻敲压表面,使其平整。

7、最┒后撒上一↕层白ↀ芝麻,冷却2-3小时,脱模,切块。

 

新京报记ъ者 刘๑欢 

编辑 祝凤岚 校对 卢茜



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