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松鼠探店|跟演员李延桢探秘米其林日料之海胆紫苏扬



新京报讯(&记者 冯毅)前些日子,《米其林指南2020北京》的发布成щ→为热门话题,很多┑小伙伴都想体验一下获奖餐厅到底如何。日前,小松鼠来到了米√其林餐盘奖获奖餐厅——∨东煦炉端酒℃场,并邀请了出演《极速大作战》《北上广依然相信爱情》等影视剧的男演员李延⊿桢,带大家探秘这家餐厅的∮经典美∪食——海胆紫苏扬З。

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作为一家典型的日式炉端烧店,店内装潢精致典雅,可见海卍鲜在篝火旁慢∽慢炙烤。相传,炉端烧起源于┏江户时代,渔民收获了海ц鲜之后,在海边的沙滩上燃起篝火,用树枝把新鲜ι的鱼、虾串起来插☠在ㄨ篝火旁烤熟,ж现代的#日式炉端烧店保留了々这一特色。

 

 

海胆紫苏扬是一道经‥典的日式海鲜天妇φ罗,海胆被两层紫苏叶包裹,外层酥脆、海胆$鲜嫩,细细品味,还有紫苏┛叶特有的清香。厨师杨先生称,要╩▓做好这道菜♥,要掌í握好蘸面的方式、油炸的时间。

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作―Ψ为米其林餐盘奖获奖餐厅↕,对原材料的精选也必▌不可少,据介绍,餐厅的海胆д从北海道进口,再配κ合长白山人参,在注重口▂▃▅▆█味的∫同时,还将菜品与≤养生相融合Ↄ。如果小伙伴想λ在家中制作这道菜,不妨点击〨小视频,跟杨大厨学一学。

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新京报记者◘ 冯毅  图片来源 冯毅摄影

编辑 祝凤岚  校对 李项玲


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