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“望闻问切”风险排查持续深入专家把脉共筑食品安全防护网

  本报讯 体检,是一种手段,可以发现我们身体潜在的一些健康风险,并提前进行控制。为了更π好⊕地筑牢食品安全防护网,江苏省南京市市场监管局江宁区分局结合主题教育联合整治行动的开展,在全省率先开展多领域食品安全风险排查。
  开展食品生产企业风险排查。该分局此项工作从201ю8年〨在全♯♮省率先开展ↂ,取得了一定成╞效。3』53家取证食品生产企业全部排查完毕,通过汇总分析发现其中重点项问题占比达32.04%,一般项≒问题占比为67.96%。项目的现场排查表共包括51个检查条款(添加剂生产企业另计),按照各♠项目ш要求对加工过程或产品☺☻结果重要性程度将条款分为重点项、一般项两个等级·,共设置21个重点项、30个一般项。通过评估分析,暴露了生产企业的部分领域和产品存︶︷︸在的普遍性问题和行业风险点,为后续监管提供风险◆预警和危机处理,〖为行业隐患排查指明≧方向。2019年,这一创新举措获得南京市市场监管局的肯定,并在此基础上进行了完善,在全市范围推广。
  开展餐饮领域风险排查。餐饮环节食品安全集聚了上游环☑节所有风险,且自Ш身环节存在诸多不确定因々素,是食品安全风险暴露的重◤要环节。中央厨房和集体用餐配送单位因集中加工量大、配送半径广、加工☞制作环节多而居餐饮业态风г险之首。去年9月,在总结去年食品生产领域引入第三方风险排查¨经验的基础上,该分局确定▀在集体用餐配送单位和中央厨∩房开展第三方风险排查。截至目前▍,对全区48ε家集体用餐配送单位和中央厨房在食品安全制度执行、人员培训管理、加工场所环境、原料使用贮藏、加工制作过程规范等方面进行全面排查。其中,因信息公示不规范存在问题占52.08%,制度管理不规范占75.00%,人员管理不规范占62.50%,环境卫生存在问题占89.58%,原料把控及加工制作过程不规范占比达70%,风险隐患排查率为100%。目前已督促企业进入全面в整改阶段。
▎▏  街道试点创新开展全领域风险排查。东山街道是〦江宁区政治、经济、文化中心,辖区食品生产经营单位4800多家,涵盖流通、生产≥、餐饮、中央厨房、集体配餐、小ↆ作坊等不同主体。在街道党委政府的大力支持下┌●,东山在全市率先开展┎全领域食品安全风险排查。本次排查按照行业分类以及监管风险等级,采取定向排查和随机排查不同的方式,筛≌选出141家被排查主体名单,第三方专业机构将围绕采购管理♥、厂区环境、品控管理等内容,对被排查主体进行技术指导和风险隐患评估ㄨ,并督促有问题◎的单位进行自查整改,基本实现东山辖区食品行业类别全覆盖。此次排查已于2019年Ξ9月开始实◥施,计划20๑·ิ.·ั๑20╥年4Π۩月完成,目前58家⊙学校食堂已完成风险排查。后期,分局还将针对З排查情况进行回∏访检查,确保排查行动有闭环。


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