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《食品中农药最大残留限量》标准的解读

  2019年8月,国家卫生健康委、农业农村部、市场监管总局三部门联合发布了包括GB 2763-201∣9《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》在ǐ内的3项食品安全国家标≦准,并将于2020年2月15日正ζ式实施。
  基本情况
  标准规定了食品中2,4-滴等483种农药7107项最大残留限量。 标准代替GB 2763-2016和GB 2763.1-2018。标准所代替标准的历次版本发布情况为:GB 2763-2005、GB 2763-2012、Gё-B 2763-2〾014、GB 2763-2016、GB 2763.1-2018。标准除前言外,主体部分由范围、规范性引用文件、〇术语与定义、技术要求、索引五大部分组成。
  总体变化
  20∽19⊙年版规定了483种农药在356种(类)食品中7107项残留限量,相比2005年版的873项、2012年版的2293项、2014年版的3650项、2016年版的4140项,项数逐年增长。
  增г加了2967项农药≮最大残留限量,修订了28项农药最大残留限量,并规定了109种农药在肉、蛋、奶等27种居民日常消费的动物源性农产品中703项最大残留限量,▔大大丰富了农药残留限量的涵盖范围。
  新增人参、杨梅、冬枣等119种特色小宗作物804项限量标准,总数达到1602项,为保障特色产业安全、有序发展提供了新依据。
  通过评估转化◆国际食品法典标准,∴制定了77种尚未在我国批准使用农药的1109项残留限量,体现了我国对进口农产品安全∑监管的高度关注。
  修订了食品类别及测定部位(规范性附录A),增加了羽扇豆等22种食品名称,修订了7种食品名称,修订了两种食品分类;修订了豁免制定食品中最大残留限量标准的农药名单(规范性附录B),增加了11种农药。
  增加了45项检测方法标准,删除了不适用的17项检测方法标准,变更了9项检测方法标准,同时对不含相关农药母体和(或)残留物的配套检测方法进行了调整,删除了28种农药中部分不满足检测要求的配套检测方法。
  基本概念
  农药:指用于预防、消灭或控制危害农业、林业的病、虫、草和其他有害生物以及有目的的调节植物、昆虫生长的化学合成或者来源于生物、其他天然物质的一种物质或者几种物质的Ⅳ混合物及其制剂。农药分类的方法多种多样,按照防治对象区分,GB 2763标准中涉及的有杀虫剂、杀螨剂、杀菌剂、杀线虫剂、除草剂、植物生长调节剂等。
  残留物:由于使用农药而在食品、农产品和动物饲料中出现的任何特定物质,包括被认为具有←毒理学意义的农药衍生物,如农药转化物、代谢物、反应产物及杂质等。G〓B 2763中,残留物有原体、异构体、代谢物等。
  最大残留限量(MR♯♮L):在食品或农产品内部或表面法定允许的农药最大浓度,以每〗千克食品或农产品中农药残留的毫克数表示(mg/kg)。
  再残留限╟量(EMRL):一些持久性农药虽已禁用,但还长※期存在环境中,从而再次在食品中形成残留,为控制这类农药残留物对食品的污染而制定其在食品中的残留限量,以每千克食品或农产品中农药残留的毫克数表示(mg/kg)。GB 2763中涉及再残留限量的有艾氏剂、滴滴涕、狄氏剂、毒杀芬、林丹、六六六、氯丹、灭蚁灵、七△氯、异狄氏剂等10种。
  几个限量说明:Ⅰ正式限量,为我国获得注册,试验数据满足膳食风险评估需求,且检测方法配套;临时限量为每日允许摄入量的临时值,缺少规范残留试验数据、没℡有完整毒理学结论或膳食消费数据以及⊙没有检测方法时使用临时限量。GB 〖2763中标注*号的为临时限量。
  豁免物质:一是原药(母药)低毒或微毒的微生物农药;二是原药低∴毒或微毒的天然植物源农药;三是原药低毒或微毒的信息素、激素、天然植物生长调节剂、酶等农药;四是低毒或微毒多糖类物质。GB 々2763中共44种豁免物质。
  配套检测方法:GB 2763中对同一农药、同类基质推荐了多个检测方法,规范性引用文件中⿻增加&l●dquo;在配套检测方法中选择满足检测要求的方法进行检测”,明确了检测机构应针对农药(含代谢物)和基质从推荐配套检测方┝♡法ⓥ中确认并选择适用的检测方法。同时,规范性引用文件增∪加的“在本标准发布后,新发布实施的食品安全国家标准(GB 23200系列)同样适用于相应参数的检测”,【是指在《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》(GB 2763-Я2019)之后发布的农∥药残留检测方法(GB 23200系列),即使《食品安全国К家标准 食品中农药最大残留限量》(GB 2763-2019)文┛本中未列出◥,ↅ也可以作为相应农药≤和食品的配套检测Ⅸ方法。明确了衔接机制,提高了新制定农药残留检测方法标准应用的时效性。
 ⿺ 规范性附录(附录A):食品类别及测定部位,本部分内容在实际应用中相当重要,也容易忽视。一是要注意该标准下的品种分类,尤其注意与其他基础标准(如GB 2762)中分类的差异性。如芹菜,在GB 2763中为叶菜类蔬菜,在GB 2762中为茎类蔬菜。二⿴是要注意可能容易混淆的问题。如油桃不属于桃,属于核果类水果。三是注意测定部位要求。样品预处理的制样部位和数据记录要严格满足该附录要求,特别要注意其他类目标化合物测定的差异性,如GB 2762测┈┉定的是可食用部位。但农药残留检测时,各品种有差异。如测试香蕉,测定部位是全蕉,样品制样需要全蕉(带皮)制样;如测试荔枝,测定部位为全果(去柄和果核),残留量计算应计入果核的重量等。


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