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山东政协委员胡梅建议:推进高速公路食品安全管理体系建设

 ∟ 人民网济南1月19日电 “由于高速公路服务区的特殊性和复杂性,我建议Я从省政府๑层面大力推进高速☼公路服务区的食品安全管理体系建设与监管。”正在参加山东“两会”的山东の省政协委员、省食品药品检验研究院副院长胡梅接受记者采访表示。     高速公路服务区是高速公路沿途为司机、旅客等提供停留、休息等服务的设施场所,食品销售和餐饮是服务区中常见的功能模块。     “随着我省高速公路通车里程的不断增加和客流量的不断增长,服务区食品安全ↁ对于食品安全监管的重要性日益凸显。”胡梅说,为#了解山东高速公路服务区食品安全现状,发现识♡别潜在风险隐患★,为政府监管๑建言献策,山东省食品药品检验研究院联合齐鲁交通服务开发集团等相关单位,于2019年3至10月间对山东多家高速公路服务区进行*了食品安全状况及风险分析调研。从调研情况来看,山东省内高速公路∽服务区整体卫生状况良好,有的还配备了专门и的食品安全团队进行管ψ理。     然而,由于高速公路服务区的特殊性和复杂性,其食品安全状况受到远离城区、位置分散、经营业态繁多、经营主体构成多样、供应链网络繁复、货品流动性差异大等因素影响¤,存在引发食源性疾◥病风险。在调研Ⅴ过程中,发现部分高速公路服务区☆运营中存在以╟下问题:食品经营场所食品安全设施不完善,部分服务区食品经营场所设计布局不合理、冷藏冷冻设备管理в不到位;服务区食品经κ营人员专业水平仍有待提升,Е从业人员在食品安全的知、信、行方面都有待加强,对相关培训也有很强的诉求;食品安全制度管理存在缺陷,缺少关键食品安全制度、有制度未落实、缺少执行记录等现象并存;服务区食品经营原辅料采购与λ进货查验应重点规范;抽样检验结果显≒示部分食品类别存在风险隐患。     “这些问题在中小型服务区当中相对更加突出。”胡梅说 ,我国目前关▄于食品经营相关的法〓律法规主要有《中华人民共和国食品安全法》、《食品生产经营日常监督检查管理办法》等10余部,但缺少针对高速公路服务区食品安全管理的法规和标准,难以从整体上保障高速公路服务区的食品安全水平。     针对以上问题,胡梅提出以下建议: Д &n︶︷︸bsp; ▪  一是制定专门的高▂▃▅▆█速公路服务区食品⿱安全管理规范或标⊙准。建议在省级层面立项,针对高速公路服务区的食品经营特点制定专门的食品安全管理规范、准则或标准,从通用要求、管理组织架构要求、人员设施和环境条件、设↔备、外部提供的产品和服务、经营操作过程中的安全要求、工作流程、技〡术记录,以及管理方式、管理体系文件、文件与记录控制、及内部检查、风〾险防控等管理方面形成标准体系,明确规则、细化要求,使高速公路服务区食品安全管理有章可循。     二是依据标准或规范推进高速公路服务区食品安全管理体系建设。建议以标准和规范为依据,建立全省范围内的高速公路服务区食品安全管理体系,与现有的高速公路服务区标准化项目、评级管理等制度相结合,将不同规模服务区的食品安全管⿳理组织架构┙、制度文件、人员设施设备配置等要素纳⇔入系统化管理。 &nπb·。sp;   三是系统性地开展高速公路服务区食品经营人员专业培训。建议依托省内食品安全技术机构的人才技术优势,制定培训计划,对省内服务区各层级的食品安全管理人员、经营人员、餐饮服务人员在食品安全知识、法⊙律法规意识和工作规范等方面开展分层次分领域的系统┛性培训,通过培训推动食品安全体系的建立,提升相关流程、措施的执行力。     四是有针对性地加强对服务区食品安全的监管力度。由于高速公路服务区在地理位置方々面的特殊性,容易成为属地监管部门日常监管、监督抽检忽视的盲点,从历史数据来看,对于高Г速公路服⿵务区的监管频次也低于一般的食品经营场所。建议≤参考调研中发现的风险隐患,对服务≌区食品∩安全资质制度管理、设备设施√、经营食┎品质量安全,以及进货查验的合规性和可追溯性方面加大监管力度。


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