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二十四节气的最后一个大寒来了,这些食俗你可知道?

今日大寒,这也是二十四ↆ节气中的最〆后一─━个๑·ิ.·ั๑节气。大寒,是天气寒冷到极点的意思。民▪谚有曰“大℅寒年年有,不在三九在四九。√”大寒意味着︶︷︸冬天即将结束,春季щ就要の到来。在这一天,人们的饮食也有一定的讲ↇ究,吃糯米饭和做牙Ъ祭是不少地区的大寒食×俗。

 


吃糯米饭

 

在古代,大寒早上吃糯米饭驱寒是习俗。其中的经典饭就是八宝饭。将糯米蒸⊥熟,拌以⊙糖、猪』油、桂花,倒入装有红枣、╢薏米、∴莲子、桂圆肉等果料○的器具内,蒸熟后再浇上糖卤⊕汁即成,别有一番风味。

 

如今广东佛▉山民间依旧会在大寒用瓦锅蒸煮糯米饭。煮上一锅香喷喷的糯米饭,加⿹入ぷ腊┊┋味、虾米、干鱿鱼、冬菇等,以此寄托御寒期望。

 

吃消寒糕

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“消ō寒๑糕”是≮年糕的一种,基本也是用≡糯米制作而σ成。以往北京大寒有『吃消寒糕的习俗。据∨说在大寒这天吃年糕,具有吉祥如意、步步高升的美好寓意。

 

吃春卷

 

在安徽安庆一带,大寒有吃炸春卷的习俗。这种春①卷一般用面皮╨包着芹菜芽或豆芽、粉丝、大白菜等馅料,用油≌炸过之后,既可口又营△养。

 

做牙祭

 

“做牙”也称“做牙祭”,原本是祭祀土地的仪式,还有“头牙”和“尾牙”的讲究。

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以前大寒这一└天,商人要设宴招待伙计们,宴席中,白斩鸡是不可或缺的一道菜Ⅻ。ぁ这⿺道菜起源于广东,☺☻☠在南¤方菜系中普遍存在,以粤♀菜的╬白斩鸡最知名。

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新京┙报记者 刘欢

编⊙辑 李严 校对 柳宝庆 



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