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松鼠探店|跟演员李延桢探秘米其林日料之寿司


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新京报讯(记者 冯毅)前些时间◤,《北京米其林指南》的发布成为热门话题。很┌多小伙∞伴都想体验一下米★其Ⅷ林获▎▏奖餐厅到底有何特别▕。近日,й小松鼠⊕就来到ↁ了“米其∴林餐盘”奖的餐厅——东煦炉端酒场,并邀请出演过《北上广依然相信爱情》《极速大作战》₪큐等影视作品的青年演员李延桢,一μ起来到这家餐厅探秘招牌美食寿司。




这次,小松鼠跟随李延桢и一起体验的是日料○中的标配——寿司。根据厨师介绍,餐厅为了保◘证寿司的质量∫*,从头开始下功夫,Ч米饭均采用恒温箱保存,保证维┙持在40摄氏▔度。这样做出来⊙的寿司,既不会〓因高♤⊙▐温破坏食℉材本身的┘油脂,又在口中充分释放味道。

 

在∷┗保证食材新鲜$的同时,还要根据需要,选⿺择合适的部位和刀法。比如鲷鱼寿司◇,需要∥选〇用鱼的腹部,Δ保证口感。

 

在此基础上,好的寿司味道要精致,鱼肉必须与米饭大小适应,味道协调。这个过程中,厨师的刀就成⺌了最关键的武器И,下刀‰要快准狠。




且看大厨十分钟的功夫,一份精美的寿▌司╪就制作⿰完成了,想知道味道▍如何▊?就请点开视频观看吧▲。

 

大家还想让小松鼠╞探究哪家餐厅⌒的美食呢?欢迎下方留言哦。

 

新京报记者 冯毅 々视频 冯毅 摄影 冯毅

编辑 李严 校〧对 何燕


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